El Negrito Esta Loco Blog

Historia del BIRYANI

Hola y bienvenido a mi blog. En este blog hablaré de la historia y ofreceré algunas recetas de algunos de los platos más conocidos del sur de Asia, en particular de la cocina pakistaní.
Que lo disfruten.

Popular en todo el sur de Asia, el biryani tiene una larga y fascinante historia. El Imperio mogol introdujo el plato en la India en el siglo XVI, y se cree que tiene sus raíces en Persia (actual Irán).

Los mogoles eran famosos por su amor a la comida, y muchas de sus creaciones mezclaban sabores persas e indios. Una de estas comidas era el biryani, que rápidamente ganó popularidad tanto entre la corte real como entre la población común.

Con el tiempo, el plato indio biryani evolucionó en diversas variantes regionales, cada una con su propio sabor distintivo.

Hoy en día, el biryani es un plato muy apreciado en muchos países, como la India, Pakistán, Bangladesh y Sri Lanka. A menudo se sirve en bodas, festivales y otras ocasiones especiales, y se ha convertido en un elemento básico de la cocina del sur de Asia.

Hay muchas variaciones diferentes de biryani, cada una con su propia mezcla única de especias e ingredientes. He aquí dos recetas populares de biryani:

1. Biryani de pollo:

Ingredientes:
– 2 tazas de arroz basmati
– 2 libras de piezas de pollo con hueso
– 1 cebolla picada
– 2 tomates picados
– 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
– 1 cucharada de biryani masala
– 1 cucharadita de chile rojo en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 taza de yogur
– 1/2 taza de hojas de menta fresca
– 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
– 4 vainas de cardamomo verde
– 2 ramas de canela
– 4 clavos
– 2 hojas de laurel
– 4 cucharadas de ghee
– Sal al gusto

Instrucciones:
1. Enjuague el arroz basmati y déjelo en remojo en agua durante 30 minutos.
2. En una olla grande, caliente el ghee y añada el cardamomo, la canela, los clavos y las hojas de laurel.
3. Añada las cebollas picadas y sofríalas hasta que se doren.
4. Añada la pasta de jengibre y ajo y sofría un minuto.
5. Añada los tomates picados y cuézalos hasta que estén blandos.
6. Añada el biryani masala, el chile rojo en polvo y la cúrcuma en polvo. Mezcle bien.
7. Añada los trozos de pollo y cocínelos hasta que estén dorados por todos los lados.
8. Añada el yogur, las hojas de menta, las hojas de cilantro y la sal. Mezcle bien.
9. Escurra el agua del arroz remojado y añádalo a la olla. Mezcle bien.
10. Añada agua suficiente para cubrir la mezcla de arroz y pollo.
11. Tape la olla y deje cocer el biryani a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz y el pollo estén bien cocidos.
12. Sírvalo caliente con raita y papadum.

2. Biryani de verduras:

Ingredientes:
– 2 tazas de arroz basmati
– 2 tazas de verduras variadas (zanahorias, guisantes, patatas, coliflor, etc.)
– 1 cebolla picada
– 2 tomates picados
– 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
– 1 cucharada de biryani masala
– 1 cucharadita de chile rojo en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 taza de yogur
– 1/2 taza de hojas de menta fresca
– 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
– 4 vainas de cardamomo verde
– 2 ramas de canela
– 4 clavos
– 2 hojas de laurel
– 4 cucharadas de ghee
– Sal al gusto

Instrucciones:
1. Enjuague el arroz basmati y déjelo en remojo en agua durante 30 minutos.
2. En una olla grande, caliente el ghee y añada el cardamomo, la canela, los clavos y las hojas de laurel.
3. Añada las cebollas picadas y sofríalas hasta que se doren.
4. Añada la pasta de jengibre y ajo y sofría un minuto.
5. Añada los tomates picados y cuézalos hasta que estén blandos.
6. Añada el biryani masala, el chile rojo en polvo y la cúrcuma en polvo. Mezcle bien.
7. Añada las verduras mixtas y cuézalas unos minutos.
8. Añada el yogur, las hojas de menta, las hojas de cilantro y la sal. Mezcle bien.
9. Escurra el agua del arroz remojado y añádalo a la olla. Mezcle bien.
10. Añada agua suficiente para cubrir la mezcla de arroz y verduras.
11. Tape la olla y deje cocer el biryani a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz y las verduras estén bien cocidos.
12. Sírvalo caliente con raita y ensalada.

Tipos de biryani:-

-Biryani sindhi

-Punjabi Biryani

-Bohri biryani

-Afghani Biryani

– Biryani tradicional mogol

-Biryani al estilo de Hyderabadi.

No deje de probar estas recetas con amigos y familiares.
Hasta entonces, feliz comida.☺️